Heiß, lecker und gesund! Kartoffelsuppe mit frischem Gemüse

Zutaten für 4 Portionen

1 Liter Wasser
500 g mehlig kochende Kartoffeln
2 Karotten
1 Lauchstange
kleine Sellerieknolle
1 Prise Petersilie
2 EL Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Zwiebel
1 Prise Majoran
3 EL Weizenkeimöl
1 Prise Petersilienwurzel oder Liebstöckel nach Geschmack

Zubereitung

1. Kartoffeln würfeln, Karotten, Lauch, Petersilie und Sellerieknolle klein schneiden. 2. Kartoffeln und Suppengemüse in Salzwasser 20 Min. köcheln lassen. 3. Dann alles pürieren und abschmecken. 4. Zwiebel in Pflanzenöl bräunen, zur Suppe geben, Majoran darüber streuen und servieren.

Enthaltene Nährstoffe

Vitamin C Beta-Carotin Vitamin E Folsäure Vitamin K