Grüner Spargel Salat

Zutaten für 5 Portionen

1 Prise gemahlener Pfeffer
1 TL milder Senf
1 TL Walnussöl
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
1 TL frisches Basilikum
50 g Lachsschinken
Jodsalz u. Zucker
500 g grüner Spargel

Zubereitung

Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Dann den Spargel in Salzwasser mit Zucker 20 Minuten kochen (1 Teelöffel Spargelsud aufbewahren). Schinken in sehr feine lange Streifen schneiden. Basilikum fein hacken. Honig mit Essig, Öl und einem Teelöffel heißem Spargelsud verrühren und mit Salz, Pfeffer, Senf und dem Basilikum würzen. Honigsoße über den heißen Spargel gießen und Schinken darüber geben.
Schmeckt warm und kalt!

Enthaltene Nährstoffe

Vitamin C Vitamin E Folsäure Magnesium