Fruchtiges Amaranth-Dessert

Zutaten für 4 Portionen

150 g Amaranth
300 ml Wasser
100 ml Hagebutten-Sirup
1 Packung Bourbon Vanille
200 g Obst der Saison (Erdbeeren, Heidelbeeren...)
4 sehr reife Aprikosen
100 ml Schlagsahne
50 g gehackte Nüsse
2 EL Sanddorn-Sirup

Zubereitung

Hagebutten-Sirup mit Wasser verquirlen. Amarant einrühren und 70 - 100 Minuten ausquellen lassen. Unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, nachquellen lassen und auskühlen lassen. Aprikosen mit Sanddorn-Sirup pürieren und unter die Amaranthmasse rühren. Das restliche Obst waschen, gut abtropfen lassen und bis auf einige Früchte zum Verzieren unterheben. Geschlagene Sahne ebenfalls unterheben und auf 4 Portionsteller verteilen. Mit den gehackten Nüssen bestreut servieren.

Enthaltene Nährstoffe

Vitamin C Calcium Kalium Eisen Magnesium Zink