Allgäuer-Fitness-Snack

Essig, Pfeffer, Salz und Angostura verrühren und tropfenweise das Öl aufschlagen. Salat waschen und trocken schleudern. Den Grapefruits das Filet heraus schneiden, dabei den Saft auffangen. Avocado entsteinen und in Scheiben schneiden und mit dem Grapefruitsaft beträufeln. Je 2 Scheiben Geflügelwurst überlappend aufeinanderlegen und zusammen falten, mit einem Spieß aufspießen. Je 1 Mozzarellakugel auf den Spieß stecken. 4 Teller mit den Salatblättern auslegen, darauf Avocado und Grapefruitscheiben gefächert legen, mit der leckeren Vinaigrette beträufeln. Je 2 Spieße auf die Mitte des Tellers legen. Mit Pistazien garnieren. Dazu Ciabatta-Brot reichen.