Pfannkuchen mit Käse-Kräuterfüllung

Sieben Sie das Mehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel. Die Milch unter Rühren hinzugeben und mit einem Schneebesen die Masse glatt rühren. Rühren Sie die beiden Eier kräftig unter. Sollten kleine Klumpen in der Teigmasse entstehen, gießen Sie den Teig durch ein feines Sieb. Lassen Sie den Teig nun etwa 20 Minuten ruhen. Erhitzen Sie eine Pfanne und geben Sie ein wenig Fett in die Pfanne. Bei mittlerer Temperatur backen Sie dünne Pfannkuchen. Sobald die Unterseite sich vom Boden der Pfanne lösen lässt, mit einem Wender den Pfannkuchen umdrehen. Bis zum Servieren sollten Sie die Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und zugedeckt warm halten. Für die herzhafte Füllung belegen Sie die Pfannkuchen mit Frischkäse und vielen Kräutern wie Basilikum, Dill, Petersilie oder Schnittlauch.  Guten Appetit!