Bohnensalat mit Kirschtomaten

Zutaten für 4 Portionen

250 g große weiße Bohnenkerne aus der Dose
500 g Kirschtomaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Bund glatte Petersilie
0.5 Bund Basilikum
1 Zitrone
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

Bohnen auf ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Kirschtomaten halbieren und Stängelansatz entfernen. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Alle Zutaten vermischen. Für die Sauce Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren, das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen und mit grob gehackter Petersilie und Basilikum verfeinern. Die Sauce über den Salat geben und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

Enthaltene Nährstoffe

Vitamin C Vitamin E Calcium Kalium Vitamin A Eisen