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Saftiger Karottenkuchen

Saftiger Karottenkuchen

Zutaten für 12 Portionen

  • 250 g Karotten
  • 200 g Mehl
  • 180 ml Öl
  • 4 mittelgroße Eier
  • 120 g Rohrzucker
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Zimt
  • 80 g Nüsse, gemahlen
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und legen Sie eine 26 cm Springform mit Backpapier aus. Schälen und reiben Sie die Karotten. Schlagen Sie das Öl mit den Eiern und dem Rohrzucker schaumig. Vermischen Sie dann das Mehl mit Backpulver und Zimt. Heben Sie die Masse zusammen mit den Nüssen und den geriebenen Karotten unter. Vermischen Sie alles gut miteinander und füllen Sie den Teig in die Springform. Backen Sie den Kuchen auf mittlerer Schiene eine Stunde. Tipp: Der Kuchen wird noch saftiger, wenn er 1-2 Tage lang zieht. Wir wünschen guten Appetit!