Laktosefreie Rezepte
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Kürbissuppe
Zutaten für 4 Portionen
- 400 g Fruchtfleisch vom Muskat-Kürbis
- 1 mehligkochende Kartoffel
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Crème fraiche
- 150 ml Sojacreme
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Butter
- Muskatnuss
- ½-1 TL Currypulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Kürbis in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen und schälen, ebenfalls in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Die Kürbiswürfel hinzugeben und danach das Currypulver.
Die Brühe in den Topf gießen und zusammen mit den Kartoffeln ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Dabei immer mal rühren.
Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren und mit geriebener Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen.
Tipp: Wer mag kann auch noch ein paar geröstete Kürbiskerne hinzugeben.