Fitness-Möhre-Apfel-Salat

Zutaten für 4 Portionen

2 mittlere Äpfel, Braeburn oder Pink Lady
4 mittlere Möhren
2 mittlere Papayas
3 EL Zitronensaft
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 mittlerer Chicorée
300 g Schweinebraten-Aufschnitt am Stück
6 EL Multivitaminsaft
100 ml Dickmilch
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer
8 mittlere Tacoschalen, FP

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und raspeln. Die Möhren schälen und ebenfalls raspeln. Die Papayas schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen. 2. Das Fruchtfleisch in Scheiben und dann in Würfel schneiden. Mit den Äpfeln und Möhren in einer Schüssel vermengen. Alles mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln waschen, trocknen und in Ringe schneiden. 3. Chicorée waschen und die fleckigen Blätter ablösen. Dann halbieren und den bitteren Strunk ca. 4–5 cm keilförmig herausschneiden. Zum Schluss das Ganze in schmale Streifen schneiden. 4. Den Braten in Streifen schneiden, mit den anderen Zutaten in die Schüssel geben und vermengen. Den Multivitaminsaft mit der Dickmilch, der fein gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. 5. Das Dressing über die Salatzutaten geben und alles vermengen. Den Salat portionsweise in den Tacoschalen anrichten und servieren. Guten Appetit!

Enthaltene Nährstoffe

Vitamin C Beta-Carotin Vitamin B Magnesium